川味家常回锅肉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
13万阅读
最佳答案【主料】2人份
五花肉1块
【辅料】
杏鲍菇1个
胡萝卜半根
蒜苗1小把
姜2片
蒜2瓣
豆豉1大勺
【主料】2人份 五花肉1块 【辅料】 杏鲍菇1个 胡萝卜半根 蒜苗1小把 姜2片 蒜2瓣 豆豉1大勺 郫县豆瓣酱1大勺 料酒1大勺 生抽少许 白糖适量 植物油1汤勺 八角2个 花椒5克 食盐2克
步骤1
五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟(大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用
步骤2
杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用
步骤3
锅里放少许油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油
步骤4
加入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会儿，差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片翻炒，烹入料酒、生抽，再加入白糖和盐
步骤5
最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下，断生就可以出锅了
