胡萝卜红烧肉家常做法做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
五花肉750克
鹌鹑蛋300克
胡萝卜500克
【辅料】
姜蒜适量
葱适量
干辣椒适量
【主料】3人份 五花肉750克 鹌鹑蛋300克 胡萝卜500克 【辅料】 姜蒜适量 葱适量 干辣椒适量 花椒适量 郫县豆瓣适量 冰糖适量 老抽适量 料酒适量 八角三奈等香料适量
步骤1
食材准备,红烧肉所需食材有:五花肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒
步骤2
先在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下,这样既可以去掉肉皮上面的毛,也能让五花肉的肉皮吃起来更有嚼劲
步骤3
将食材洗净,五花肉切三寸见方的小块、胡萝卜切滚刀,鹌鹑蛋煮好剥壳
步骤4
起锅烧油,油温六成热时下鹌鹑蛋炸成虎皮,当鹌鹑蛋炸至金黄色的时候就可以了
步骤5
锅里留少量底油,油温四成热时下冰糖炒糖色,冰糖起泡后下肉翻炒至金黄色、油煸出来得差不多了的时候下豆瓣、料酒继续炒
步骤6
当肉上色之后,加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料,再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒,翻炒出香味后,加一小匙老抽提色
步骤7
当肉颜色出来变成酱色的时候,就可以另起汤锅,倒入炒好料的肉,加汤没过肉,加盐,大火烧开后,转中火;烧四十分钟时加胡萝卜、鹌鹑蛋,约一小时左右,水也烧得差不多了,这时开大火收汁,汁收得差不多的时候就关火焖个十来分钟,起锅撒上葱花就可以了




