麻辣毛血旺做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
牛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
【主料】5人份 鸭血一盒 鳝鱼一条 百叶100克 牛肚100克 黄喉100克 卤肥肠100克 火腿100克 黄豆芽100克 【辅料】 葱20克 姜20克 蒜20克 干辣椒50克 花椒10克 麻椒10克 豆瓣酱50克 盐5克
步骤1
鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿
步骤2
锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用
步骤3
锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开
步骤4
3、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出
步骤5
蒜片放在上面，锅烧热多倒油
步骤6
油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可
