五彩鱼香茄子煲做法大全

【主料】2人份 茄子1根 五花肉60克 【辅料】 胡萝卜1小段 柿子椒3/1个 黄椒3/1个 黑木耳2朵 蒜2瓣 姜1小块 葱2根 食盐5克 植物油1汤匙 白糖3克 生抽5克 豆瓣酱1勺 柱侯酱5克 料酒5克 芝麻油3克 辣椒油3克 水淀粉3克 淀粉5克

步骤1

五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟

步骤2

茄子洗净，切成细长条，黑木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用，锅中放入足够的植物油

步骤3

烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油

步骤4

锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅

步骤5

煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻

步骤6

再放入炒好的茄子条，调入生抽

步骤7

老抽、盐

步骤8

豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水

步骤9

在放入料酒、白糖

步骤10

稍焖一会会，大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和柿子椒丝

步骤11

再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用