广式白切鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
母鸡1500克
【辅料】
生抽1勺
姜40克
花生油50克
香菜50克
精盐15克
细香葱50克
【主料】4人份 母鸡1500克 【辅料】 生抽1勺 姜40克 花生油50克 香菜50克 精盐15克 细香葱50克 麻油10克
步骤1
将鸡除毛去脏
步骤2
用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）
步骤3
待水再次沸腾时改微火煮
步骤4
微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）
步骤5
将鸡捞出，待鸡凉到30度左右
步骤6
切成块，沾上酱料即可食用
步骤7
制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段
步骤8
将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下
步骤9
加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可
