香辣鸡片做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
公鸡350克
【辅料】
葱3克
姜5克
八角1枚
桂皮1小段
食盐25克
干辣椒10克
【主料】3人份 公鸡350克 【辅料】 葱3克 姜5克 八角1枚 桂皮1小段 食盐25克 干辣椒10克 红油25克 花椒2克
步骤1
土公鸡治净（我选用的是土公鸡腿），藕削皮洗净后备用
步骤2
将鸡腿浸入加有八角、桂皮、干辣椒节（1半）、老姜、大葱和盐（15克）的沸水锅里煮25分钟左右
步骤3
用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时，将鸡腿捞出晾凉备用
步骤4
晾凉的鸡腿片成薄片
步骤5
藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生
步骤6
将藕片放在盘中垫底
步骤7
锅中放油，加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味，盛出备用
步骤8
将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上，撒上熟白芝麻后摆盘即成
