简易水煮鱼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
18万阅读
最佳答案【主料】3人份
龙利鱼400克
油菜(小)300克
【辅料】
干辣椒5个
海底捞水煮鱼调味料半袋
【主料】3人份 龙利鱼400克 油菜(小)300克 【辅料】 干辣椒5个 海底捞水煮鱼调味料半袋 麻椒或花椒十几粒 生姜3片 大葱约15厘米长 大蒜4瓣 料酒1/2茶匙 食用油100毫升 淀粉2大匙 鸡蛋1个
步骤1
将龙利鱼片切成小片，放入海底捞水煮鱼调味料半袋酱包和半袋粉包（也可以酌情增减调料份量，这个量已经比较麻辣了），打入一个鸡蛋清，放入两大匙淀粉，加入少量料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
步骤2
将小油菜洗净，放入开水中煮三分钟，捞出放入冷水中备用。（如果爱吃其他的蔬菜，依次过开水煮一下，水煮鱼菜可以多放）
步骤3
葱切末，姜切粗丝，蒜切末（后加的，忘记拍照了
步骤4
锅中放入约400毫升水（以能淹没准备的蔬菜为依据，适当调整水量），水煮开后，放入海底捞水煮鱼调味料三分之一的酱包，再次煮开后，放入腌好的鱼片，轻轻滑散，以防黏连，煮大概四分钟
步骤5
将开水煮过的蔬菜挤干水分，放在盆底，将煮开的鱼片连鱼片带汤一起倒进盆里，撒上干辣椒，蒜末，麻椒
步骤6
另起油锅，加入姜丝，烧至锅边冒青烟，关火，稍加停顿，趁热浇到盆中的辣椒和麻椒上
步骤7
撒上葱花，完成
步骤8
给主要调味料来个特写
