糖醋里脊做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
猪里脊肉300克
【辅料】
植物油适量
料酒1汤匙
食盐2克
白糖2汤匙
番茄酱3汤匙
【主料】2人份 猪里脊肉300克 【辅料】 植物油适量 料酒1汤匙 食盐2克 白糖2汤匙 番茄酱3汤匙 米醋1/2汤匙 淀粉3汤匙 鸡蛋清1个 面粉2汤匙 胡椒粉1茶匙 酱油(高级)1汤匙 芝麻1/2汤匙
步骤1
里脊肉切成1厘米粗的条，淀粉加水浸泡
步骤2
肉条内加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，碗内加入番茄酱，白糖，米醋，酱油，少许水搅匀调成碗汁
步骤3
将淀粉内多余的水倒出，放在腌好的肉条内，加入蛋清，面粉抓匀
步骤4
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白定型捞出。（注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多）
步骤5
升高油温下入肉条复炸，至外表金黄，捞出沥油待用
步骤6
锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠起小泡
步骤7
下入肉条翻炒，将汁液包裹在肉条上
步骤8
在加入芝麻，翻炒均匀即可装盘
