霸王超市丨豆瓣鱼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鲫鱼1条
【辅料】
玉米油2大勺
老姜2块
大蒜6个
小米辣18个
大葱1颗
【主料】2人份 鲫鱼1条 【辅料】 玉米油2大勺 老姜2块 大蒜6个 小米辣18个 大葱1颗 盐2小勺 料酒2小勺 干辣椒3个 花椒2小勺 水淀粉4大勺 郫县红油豆瓣酱2大勺 酱油2小勺 细砂糖1小勺 醋1小勺 小葱1颗
步骤1
鲫鱼请店家宰杀后，用适量盐、料酒抹匀，腌制片刻；老姜、大蒜、小米辣、大葱洗净；
步骤2
将鲫鱼用清水冲洗干净；在鱼身两面各划3刀，再用适量盐、料酒腌制片刻；
步骤3
姜、蒜、小米辣、大葱分别切碎；干辣椒切碎；适量干淀粉同清水拌匀，调成水淀粉
步骤4
鲫鱼用适量水淀粉抹匀
步骤5
不粘锅里倒入适量玉米油烧热，油量比平常炒菜时多一些；放入鲫鱼，用中小火煎黄；一面煎黄，翻面煎另一面；鲫鱼要煎熟，后面不会再烹饪
步骤6
将煎熟的鲫鱼放入盘子里；
步骤7
不粘锅里留底油烧热，放入郫县红油豆瓣酱炒香
步骤8
放入干辣椒、花椒炒香
步骤9
放入姜末、蒜末、小米辣，倒入温开水
步骤10
调入适量酱油、细砂糖；将汤汁用大火烧开，再转中火煮几分钟，调入适量醋；放入葱末略煮；调入适量水淀粉，搅拌均匀
步骤11
将浓稠美味的汤汁淋在鲫鱼上，撒入适量葱花
步骤12
【豆瓣鱼】做好啦
