四川老妈蹄花做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
猪蹄1个
白芸豆100克
大葱1根
【辅料】
香葱1根
八角2个
生姜1小块
黄酒适量
【主料】 猪蹄1个 白芸豆100克 大葱1根 【辅料】 香葱1根 八角2个 生姜1小块 黄酒适量 盐适量
步骤1
白芸豆需要提前一夜凉水浸泡
步骤2
猪蹄烧一下，去掉毛，清洗干净，砍成小块（当然这些过程菜市场卖主题的阿姨会免费帮你完成），锅里加水，倒入适量料酒，加入大葱叶子、生姜片1片，冷水下锅猪蹄，大火
步骤3
水开以后转中火煮15分钟，充分煮出血水
步骤4
烧一锅热水，把煮猪蹄的水换掉，加入大葱段、八角、1小勺黄酒、姜片、泡发好的白芸豆，先大火煮开
步骤5
盖上盖子，转中火，炖40分钟
步骤6
40分钟以后，汤汁已经成为奶白色，关火，加一点点盐先调底味
步骤7
然后转入紫砂锅内，用营养汤功能，炖3小时
步骤8
做蘸料：我做的蘸水里加了油辣椒、火腿酱、生抽、葱花、花生碎、香醋，搅拌均匀，用蹄花蘸着吃吧～软糯的猪蹄配上香辣的蘸水，棒极了!
步骤9
猪蹄炖好以后，调上适量盐，撒上葱花
