五香鸡爪做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
17万阅读
最佳答案【主料】
鸡爪500克
【辅料】
大蒜6瓣
冰糖6块
姜5克
八角(大香)一个
桂皮一根(短)
黄酒/料酒15克
【主料】 鸡爪500克 【辅料】 大蒜6瓣 冰糖6块 姜5克 八角(大香)一个 桂皮一根(短) 黄酒/料酒15克 啤酒1听 大葱半根 老抽15克 生抽浇两圈
步骤1
冷水下鸡爪，放入一些姜片，葱，桂皮和大香，放入黄酒或者料酒，然后煮
步骤2
鸡爪煮好，把浮沫撇掉，鸡爪出锅，煮过的汤暂时保留
步骤3
热锅倒入油，油量稍微多点
步骤4
葱姜蒜，花椒炒香，我这个步骤才放冰糖，如果喜欢好看的糖色，应该在最初就下冰糖炒糖色
步骤5
放入鸡爪翻炒
步骤6
加入两三根干辣椒，掰成小段放入(不喜欢辣其实也可不放)
步骤7
加入老抽
步骤8
放两圈生抽
步骤9
翻炒一会儿，倒入一听啤酒，我做鸡肉的菜超爱用带麦香的啤酒，感觉口味更好点
步骤10
可以把之前煮鸡爪的汤加进去一些，没过鸡爪炖煮
步骤11
加入一片香叶，我这个碎了，所以……
步骤12
开中小火盖盖子炖煮大概20分钟左右
步骤13
然后加入盐，鸡精，汤汁还多的话，转大火收汁(鸡爪会有很多胶原质析出，别离开人，关注鸡爪，别烧糊了)
步骤14
烧好后，撒一些熟芝麻
