西班牙海陆饭做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】3人份
大米300克
高汤1000毫升
鸡肉100克
鳕鱼100克
鱿鱼半只
番茄罐头(整个)100克
【主料】3人份 大米300克 高汤1000毫升 鸡肉100克 鳕鱼100克 鱿鱼半只 番茄罐头(整个)100克 虾150克 彩椒150克 豆角适量 【辅料】 橄榄油3茶匙 高汤块一块 藏红花适量 干白100毫升 盐适量 现磨黑胡椒适量 蒜末10克 香菜适量 欧芹5克 姜黄粉3克
步骤1
将鸡肉，鳕鱼，三文鱼切块，鱿鱼切成圈备用。取一部分虾剥皮熬制高汤，虾肉切丁
步骤2
各种蔬菜切成细小的丁。番茄切碎或打成浆加少量盐和橄榄油混合
步骤3
熬制高汤，加入虾头和鸡肉。鳕鱼最后放入注意不要煮烂
步骤4
加入橄榄油，将虾和鱿鱼炒制五分熟后盛出备用
步骤5
先把蒜末加进橄榄油中，煸香。加入适量盐和黑胡椒，各种蔬菜炒至变色
步骤6
加入鸡肉，虾肉和番茄泥继续翻炒片刻
步骤7
十字形加入大米，在空隙处加干白，期间将米混合好，至酒精挥发
步骤8
加入热而不沸的高汤，适量藏红花，姜黄粉。注意之后不要搅拌米饭！大火煮10分钟，为了制成锅巴，全程不要盖盖子
步骤9
改成小火，加入鳕鱼，鱿鱼和整虾。可以再适量加一些高汤。大约8分钟后停火，用白棉布代替锅盖焖5分钟。这个时间是正宗的，带点夹生口感的饭，如果不喜欢可以加更多的高汤或者多煮一会。最后加几片柠檬
