酱香鸡爪子做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】4人份
鸡爪800克
【辅料】
白醋5毫升
盐适量
白糖10克
香叶少量
桂皮适量
花椒少量
【主料】4人份 鸡爪800克 【辅料】 白醋5毫升 盐适量 白糖10克 香叶少量 桂皮适量 花椒少量 八角4粒 冰糖50克 姜30克 生抽100毫升 老抽10毫升 黄酒20毫升 蚝油10毫升
步骤1
将新鲜的鸡爪用水洗干净，小盆中放入适量水，然后放入白醋、少许盐和白糖，再将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时，这样做的目的是去除鸡爪的异味
步骤2
泡好后用剪子将爪尖剪掉
步骤3
炒锅中放入适量水，然后将鸡爪放入锅中进行焯水处理
步骤4
焯好后将鸡爪用水清洗干净，然后放入锅中
步骤5
准备好调味料：将生抽、老抽、蚝油和黄酒一起放入一个碗中，搅拌均匀，姜切片
步骤6
将香叶、桂皮、花椒和八角先放入锅中
步骤7
放入冰糖
步骤8
将液体调味料放入锅中
步骤9
放入适量水和少许盐，要没过鸡爪
步骤10
用筷子将食材翻动几下，让料汁混合均匀
步骤11
盖上锅盖，用大火将汤汁煮至沸腾状态，然后将火源调小一些，继续煮
步骤12
将汤汁熬至浓稠一些，这时鸡爪已经完全熟透了，达到软烂的程度了
