滋味美绝的奶黄月饼做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】3人份
奶粉70克
吉士粉40克
玉米淀粉118克
炼乳75克
淡奶油135克
椰浆（浓）135克
【主料】3人份 奶粉70克 吉士粉40克 玉米淀粉118克 炼乳75克 淡奶油135克 椰浆（浓）135克 黄油140克 面粉160克 【辅料】 盐2克 白砂糖90克
步骤1
奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热后拌匀即可
步骤2
上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火
步骤3
蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用
步骤4
饼皮：将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团
步骤5
分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时
步骤6
包月饼：取一块饼皮，压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收， 捏紧收口。搓成圆形，收口朝下
步骤7
放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形。
步骤8
将压好的月饼在烤制容器里摆放好。（我用的是一个陶瓷煎锅）
步骤9
烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出
步骤10
在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可
步骤11
美味的奶黄月饼出炉了
步骤12
香香软软的，一点都不油腻
