胡椒饼做法大全
【主料】3人份 面粉150克 低筋面粉120克 【辅料】 猪肉馅180克 猪油(板油)68克 食盐4克 生抽1小勺 酱油1小勺 白糖1/2小勺 香油1小勺 芝麻(熟)适量 水90毫升 酵母(干)2.5克 大葱2根 黑胡椒粉1小勺
发面层酥皮材料：
面粉150克、食盐1克、水90毫升、速溶酵母2.5克、猪油8克
油酥材料：
低筋面粉120克、猪油60克
馅料：(调料用量请根据个人口味酌情增减)
猪肉馅180克、食盐适量、生抽1小勺、酱油1小勺、白糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、香油1小勺、葱花1小碗
辅料：
熟黑芝麻适量
水、食盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中
用筷子搅拌成雪花状
加入8克猪油，用手将面团揉至光滑
把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30到40分钟，至面团是原来的1.5倍大
油酥材料混合
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
将2种面团分别分成8等份
每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团
收紧口，滚圆
盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团压扁，擀成椭圆形
卷起
盖上保鲜膜，松弛10分钟
再次压扁，擀成长条状
卷起
松弛10分钟
肉馅加入3克食盐、1小勺酱油、1小勺黑胡椒粉、1/2小勺白糖、1小勺香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用
将松弛好的面团两端捏合在一起
用手压平，再擀成圆形
包入肉馅
再放入1大勺葱花
一边用虎口整形，一边收口
收口处压平
滚圆，稍微压扁
表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻
放入烤盘中
烤制(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25到30分钟
烤好后出炉，趁热吃风味绝佳
