米饭杀手-家庭版卤肉饭做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】3人份
五花肉250克
【辅料】
红皮洋葱1个
胡萝卜半根
老抽适量
生抽适量
【主料】3人份 五花肉250克 【辅料】 红皮洋葱1个 胡萝卜半根 老抽适量 生抽适量 冰糖适量 葱姜少许 料酒3勺 蚝油适量
步骤1
五花肉洗净，开水汆烫去除腥味。可以多煮一会儿，待会儿炖煮的时候节约时间，还更好入味
步骤2
汆肉的同时准备胡萝卜和洋葱
步骤3
洋葱切小丁，最好买小洋葱头更香，我没有买到只能用普通的代替，用了整整一个，煮出来的卤肉很香！
步骤4
胡萝卜同样切丁
步骤5
汆熟的五花肉晾凉，切成小丁
步骤6
锅烧热，多倒些橄榄油煸炒洋葱，中小火直至洋葱炒出香味变透明。我大概炒了有十分钟
步骤7
洋葱盛出，倒入五花肉丁小火煸出肉里的油，多煸一会儿至肉丁呈金黄色，烹入料酒，再倒入胡萝卜丁和之前的洋葱继续翻炒
步骤8
倒入生抽老抽蚝油，为了上色老抽可以适量多些，翻炒让菜上色
步骤9
放一块黄冰糖，多倒些热水，没过材料一个手指关节的样子，因为要中小火炖煮约半个小时，以免汁水收干粘锅了。期间不断翻炒，最后大火收下汁就完成了！
