巧克力玛德琳做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】2人份
低筋面粉50克
可可粉10克
泡打粉1克
细砂糖50克
全蛋液63克
蜂蜜2克
【主料】2人份 低筋面粉50克 可可粉10克 泡打粉1克 细砂糖50克 全蛋液63克 蜂蜜2克 黄油60克 【辅料】 泡打粉1/2茶匙
步骤1
准备工作：黄油室温软化，粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）混合后过筛三次
步骤2
黄油隔水融化成液体（温度控制在40度-50度内）
步骤3
蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4
加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒
步骤5
加入过筛好的粉类，用手动打蛋器慢慢混合均匀
步骤6
加入融化的黄油
步骤7
用手动打蛋器混合均匀后，用刮刀将盆壁面糊刮净
步骤8
拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
步骤9
模具刷上一层薄薄软化的黄油
步骤10
撒上高筋面粉，并拍掉多余的
步骤11
冷藏好的面糊比较硬，室温放置变软装入裱花袋，挤入模具至九分满
步骤12
烤箱预热190度，上下火，中层10-13分钟
