酥皮奶香菠萝包做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】5人份
高筋面粉300克
低筋面粉50克
白糖50克
牛奶140克
食盐2克
酵母粉4克
黄油30克
【主料】5人份 高筋面粉300克 低筋面粉50克 白糖50克 牛奶140克 食盐2克 酵母粉4克 黄油30克 鸡蛋1只 奶粉20克 【辅料】 低筋面粉80克 白糖50克 黄油40克 鸡蛋黄1只
步骤1
材料按照主料和辅料分开准备，主料是做奶香面包的，辅料是做酥皮的
步骤2
将主料所有材料，除了黄油，倒入大碗中，用筷子搅拌均匀成絮状，在用手揉成面团
步骤3
反复将面团揉5分钟左右，醒发10分钟后，倒入黄油，再揉5分钟，用保鲜膜盖好，放入烤箱中发酵1小时
步骤4
拿出面团在揉5分钟，继续盖好保鲜膜放入烤箱中继续发酵，至面团变成原来的两倍大
步骤5
如图是发好的面团，如果沾手，可以适当加入少量低筋面粉揉匀
步骤6
将辅料所有原料倒入小碗中，用筷子搅匀，在用手抓拌均匀，千万不能揉搓，避免面粉起筋
步骤7
将准备好的酥皮面团分揉成12个小面团备用
步骤8
将发好的面包面团分成12等份，均匀的放入铺好硅油纸的烤盘中，中间流好空隙，再醒发放气20分钟左右
步骤9
放好气的面团
步骤10
将准备好的酥皮小面团，用手按扁，包在面包上，用小刀划出网格状，再在表面上刷上蛋液
步骤11
预热烤箱，上下火170度，放入烤盘，烤制20分钟
步骤12
如图为烤制过程中面包膨胀
步骤13
如图为成品
