酸辣汤做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】4人份
胡萝卜50克
香菇50克
木耳(水发)50克
冬笋50克
火腿50克
猪肉(瘦)50克
【主料】4人份 胡萝卜50克 香菇50克 木耳(水发)50克 冬笋50克 火腿50克 猪肉(瘦)50克 蒜50克 【辅料】 陈醋30克 白胡椒粉50克 肘骨汤500克 清水1000克 鸡蛋2只 生抽30毫升 淀粉4大勺 盐7克
步骤1
将胡萝卜、泡发木耳、香菇、火腿均切细丝
步骤2
冬笋切细丝
步骤3
熟卤大肠（买的现成的）切细段，开水煮过去杂味儿，捞出沥水备用，不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉，切细丝，加盐，味精，水淀粉抓揉腌制备用
步骤4
大蒜剁细细的蒜米备用
步骤5
大骨汤去掉浮油，取净汤一碗，兑清水两碗，我总共用掉汤水1500克，四到六人份
步骤6
鸡蛋两中，打散备用
步骤7
淀粉4至6大勺
步骤8
加少许清水调匀成水淀粉
步骤9
陈醋，加入白胡椒粉拌匀备用
步骤10
将骨汤和清水倒入锅中，这里，如果用瘦肉丝的，要先将瘦肉丝煸熟，再加汤
步骤11
所有材料下锅煮开，调入盐、酱油，调好味道
步骤12
煮3至5分钟之后，将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中，尝一下味道，酌情添加调味，淋入水淀粉，搅拌均匀，如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉，边加边搅，直到喜欢的浓稠度
步骤13
将剁好的蒜米加入锅中，淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完关火即可
步骤14
可以撒香葱碎或香菜装饰
