笨蛋糖醋排骨做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】2人份
猪排3根
【辅料】
冰糖若干
醋300克
盐1勺
酸梅汁2瓶盖
步骤1
将排骨用水泡会，将血水泡出，然后用流动的水冲洗几下
【主料】2人份 猪排3根 【辅料】 冰糖若干 醋300克 盐1勺 酸梅汁2瓶盖
步骤1
将排骨用水泡会，将血水泡出，然后用流动的水冲洗几下
步骤2
将排骨倒入冷水中，加两块生姜，两瓶盖白酒煮
步骤3
水沸腾后，可以将肉捞出
步骤4
将捞出的排骨放入盆里，使排骨上面的水沥干，也可使用厨房用纸，将水吸干
步骤5
准备一小盖冰糖
步骤6
烧一壶开水，倒去放冰糖的碗里，使其融化
步骤7
趁冰糖融化的时候，将油大火烧热，开小火
步骤8
不要将排骨一起扔锅里，4.5个一起煎三四分钟，这样又省油，又容易将排骨煎的开
步骤9
煎成金黄色后，像图片一样，将油沥干，在慢慢煎剩下的排骨
步骤10
将所有煎好的排骨放入盆里，要煎的骨头都酥酥的
步骤11
这个时候开水也将冰糖融化了，然后再在糖水里倒入醋，我个人不太喜欢吃偏甜的排骨，喜欢酸味较重的，我就多放点醋，喜欢甜口的，可以多放冰糖，少放醋。这个时候搅拌均匀，然后尝一口，然后根据自己口味添加糖和醋
步骤12
将糖醋水放入锅里
步骤13
水煮沸后，放入排骨，煮5分钟
步骤14
然后放两小盖的酸梅汁，也有人喜欢用乌梅做
步骤15
放入一勺盐，煮2分钟
步骤16
这个时候，放入一点点淀粉，使卤子浓稠
步骤17
收汁后，烧至图片这样出锅，可以放点葱花，或者芝麻
