毛蟹炒年糕做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】
河蟹4只
年糕若干
【辅料】
生粉100克
生姜2～3片
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
【主料】 河蟹4只 年糕若干 【辅料】 生粉100克 生姜2～3片 生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 盐1小勺 味精半小勺
步骤1
选择雌蟹四只，洗净后从背部中间切开，生粉放入碗里备用
步骤2
热锅，倒油，将毛蟹切开处沾生粉（可多沾一些，省去淀粉勾芡部分），要将切口处放入油中，待螃蟹变色就可捞出
步骤3
将姜片放入热油中，炒出香味，将姜片捞出，捞出后放入之前炒制的螃蟹，放入生抽，老抽，白糖，反复翻炒，炒制五分钟左右放入年糕，加盐加味精，再炒制5分钟，加入少量水，盖锅盖焖一会，即可出锅。螃蟹很容易熟，不用焖太长时间，2~3分钟即可，蟹肉嫩，年糕入味，很好的一道季节菜
