苏州苏式鲜肉月饼做法大全

1油酥料（面粉50g，猪油23g）；水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g；分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右

醒面团时间准备肉馅，把猪肉清洗后剁成肉糜；香葱切成葱花；加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀，半顺时针搅拌5分钟，放置备用；把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份

再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上，慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧；收口朝下，稍为按扁

擀成舌状，再轻轻由上往下卷起；把所有的按同样步骤做完，再次盖住醒十分钟

再用同样方式擀成舌状；再卷起，静置十分钟。再重复一遍上面动作；接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的肉馅

慢慢收口捏紧，收口朝下，再轻轻擀扁一些便可；把所有的面皮做好，放烤盘里；烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟