腊蒸六月黄做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】2人份
六月黄3只
【辅料】
金针菇100克
腊肉30克
小葱适量
老姜适量
料酒适量
【主料】2人份 六月黄3只 【辅料】 金针菇100克 腊肉30克 小葱适量 老姜适量 料酒适量 盐适量 酱油适量
步骤1
提前准备原材料叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质
步骤2
用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
步骤3
清洗干净的六月黄叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
步骤4
将清洗干净的六月黄从中间一分为二
步骤5
葱切成段
步骤6
姜切成片叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食
步骤7
用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右
步骤8
将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
步骤9
将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好叨叨叨：腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜
步骤10
将切好的腊肉片平铺在金针菇上
步骤11
再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
步骤12
最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
