爆炒鸭肫做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸭肫4个
洋葱半个
柿子椒2个
【辅料】
蛋清1个
生姜片3-4片
料酒半勺
【主料】2人份 鸭肫4个 洋葱半个 柿子椒2个 【辅料】 蛋清1个 生姜片3-4片 料酒半勺 盐4-5克 糖4-5克 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽半勺
步骤1
将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大约2g左右），一点点胡椒粉
步骤2
腌制半小时以上
步骤3
腌制的同时，将洋葱和青椒切片
步骤4
锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片
步骤5
加水煮一会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了一个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所以还是加上水大约煮了10分钟
步骤6
加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的盐（大约4-5克），一小勺不到的糖（大约4-5克），加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅
