酱鸭舌做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】1人份
鸭舌1斤
八角3颗
香叶5片
桂皮1段
老抽半调羹
冰糖5颗
白醋2调羹
高度酒半调羹
【主料】1人份 鸭舌1斤 八角3颗 香叶5片 桂皮1段 老抽半调羹 冰糖5颗 白醋2调羹 高度酒半调羹 【辅料】 盐0.2克 清水半碗
步骤1
鸭舌清洗处理干净，滤干水份。使用少许盐+料酒腌制10分钟。如果怕腥，还可以再加一点黑胡椒粉一起腌制
步骤2
准备齐香料，香料如图，不用太多
步骤3
先用油，小火炒一下香料，炒出香味后才加入鸭舌
步骤4
翻炒鸭舌，均匀的裹上香料油，炒到三分熟
步骤5
在锅里加入半碗清水，慢慢地熬制。中火即可
步骤6
在鸭舌吸收香料的时候，可以加上老抽少许，入味调色
步骤7
冰糖也是和老抽一同加入熬煮，收汁的时候可以看见鸭舌的色泽已经出来了。倒一点醋，提升它的味道
步骤8
鲜亮的色泽，酱香味的鸭舌，这份小吃出炉了。喜欢裹着汁啃鸭舌的，收汁的时候不用收太干
