传说中的辣子鸡做法大全
2021-12-28 09:02
云贵菜系
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最佳答案【主料】2人份
鸡腿肉3只
辣椒(红，尖，干)4个
干辣椒20只左右
花生若干
【辅料】
【主料】2人份 鸡腿肉3只 辣椒(红，尖，干)4个 干辣椒20只左右 花生若干 【辅料】 花椒少许 蒜4瓣 芝麻少许 鸡蛋1个 姜4片 白胡椒粉少许 鲜酱油1勺 老抽1勺 淀粉3勺
步骤1
将这些食材，洗净备用
步骤2
辣椒葱姜蒜，切！
步骤3
如图所示，将鸡腿，肉剔下。我保留了鸡腿骨，还带点肉，等等炸，比较美味
步骤4
将鸡肉放入碗中，（鸡腿骨头无需放入）倒入，一勺老抽，一勺鲜酱油，3勺淀粉，一勺胡椒粉，将蛋清，放入鸡肉中，腌制10分钟左右
步骤5
如图所示，已经在腌制鸡肉了，放点葱，提香
步骤6
热锅，少油，放入花生米！
步骤7
炒至脱壳，花生米肉变色后捞出，备用
步骤8
热锅，然后放油，因为是炸，多放点油，放入鸡腿（稍微放点盐提味），炸至可以微微浮起即捞出，备用哈
步骤9
如图所示
步骤10
先用漏勺将腌制鸡肉的汁水，过滤，不过滤蛋液容易焦，不好看……
步骤11
炸鸡肉，金黄微微浮起，即可，然后捞出备用
步骤12
将炸鸡肉的油，捞出，洗锅，然后重新入油，放入花椒
步骤13
放入葱姜蒜干辣椒，提香
步骤14
放入红辣椒，会很呛人，注意通风哈
步骤15
放入鸡肉以及鸡腿骨，煸炒，让辣味如鸡肉里
步骤16
放入花生米，芝麻，是不是一下就觉得多了哈！
步骤17
撒点葱，更好看
