广西名菜正宗芋头扣肉（积云篇）做法大全
2021-12-28 09:02
云贵菜系
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最佳答案【主料】
芋头适量
五花肉适量
【辅料】
生姜适量
冰糖适量
盐适量
红枣适量
香菇适量
【主料】 芋头适量 五花肉适量 【辅料】 生姜适量 冰糖适量 盐适量 红枣适量 香菇适量 八角适量 五香粉适量 生抽适量 米酒50度适量 南乳适量
步骤1
将大芋头削皮洗干净
步骤2
切成方块
步骤3
将肋条肉下锅煮熟透（加适量盐、八角）
步骤4
出锅，乘热用牙签将肉皮扎个千疮百孔，以便水分蒸发，而后撒上红糖（40分钟）
步骤5
把红糖抹掉
步骤6
把芋头和肉下油锅
步骤7
炸成这样即可
步骤8
调制料汁:生姜、红枣、香菇、八角、五香粉、生抽、冰糖、南乳、葱脚、米酒50度。静止2小时
步骤9
把芋头和肉放进容器，倒入料汁（静止数小时）
步骤10
将芋头和肉扣制在海碗中，淋上料汁（静止20分钟）
步骤11
隔水蒸，大火至水滚后调到文火蒸1小时即可出锅
步骤12
再倒换另一个碗即可，人间美味！
