酱油鸡肫豆做法大全
2021-12-28 09:02
云贵菜系
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最佳答案【主料】2人份
黄豆1大碗
【辅料】
食盐1小勺
白糖1小勺
桂皮2小块
八角1个
香叶2片
【主料】2人份 黄豆1大碗 【辅料】 食盐1小勺 白糖1小勺 桂皮2小块 八角1个 香叶2片 老抽1小勺 红尖椒1把
步骤1
干黄豆挑出杂物后用清水淘洗并沥干
步骤2
锅内加入约黄豆两倍的清水置于大火烧开，放入盐、白糖、红干椒、桂皮、八角、香叶、老抽
步骤3
煮沸后将黄豆倒进卤汁，再次煮开改用慢火炖半小时左右
步骤4
其间用勺子搅动锅内黄豆，锅内卤汁收干、黄豆皮发皱时关火
步骤5
煮好出锅后的黄豆摊在平盘里稍加晾凉，将卤料挑出
步骤6
晾凉后的鸡肫豆平摊于转盘内，放微波炉内高火叮六至八分钟
步骤7
关火后取出凉透，用干净保鲜盒或玻璃瓶盛装，放置冰箱冷藏室内
步骤8
吃时用小碟倒出适量卤豆，再把瓶盖拧紧放回冰箱保存
