蒸小油鸡做法大全
2021-12-28 09:02
云贵菜系
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最佳答案【主料】2人份
鸡肉1只
【辅料】
大米50克
姜5片
植物油1汤匙
白糖3克
食盐7克
黄酒5克
【主料】2人份 鸡肉1只 【辅料】 大米50克 姜5片 植物油1汤匙 白糖3克 食盐7克 黄酒5克 小葱5根
步骤1
将冰冻的鸡在常温解冻后清洗干净，特别是鸡内腔，鸡肺等部位要清除干净，用盐将鸡身内外涂擦一遍，鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些
步骤2
将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出，将小葱塞入鸡腔，蒸盘下垫姜片，将鸡摆入蒸盘，撒上一些拍碎的姜片，将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)
步骤3
剩余的生姜切茸、小葱切末，将蒸盘取出，盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上
步骤4
将锅烧热注入少许植物油，将姜茸葱末下入锅中爆香
步骤5
将小碗中的鸡汁加入煮滚，调入少许白糖、盐，黄酒，豉油搅匀即成混合味汁
步骤6
蒸好的油鸡待摊凉后，手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中，混合味汁随盘上桌供蘸食，或直接将味汁浇淋盘中
步骤7
鸡肉撕下后，剩下的鸡架也别浪费了，将鸡架放入电饭煲中
步骤8
加入大米、水，按下1小时粥/汤摁扭，不用人操心，一小时后美味的鸡架粥就OK了
