双鲜金钱肉丸汤做法大全

【主料】3人份 胡萝卜1根 鳕鱼100克 鸡胸脯肉300克 娃娃菜1棵 【辅料】 鸡蛋清1个 豌豆苗15克 食盐5克 胡椒粉2克 香油5克 花椒20粒 八角2个

步骤0

娃娃菜盘饰准备

步骤1

娃娃菜自中间切开
胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细

步骤2

用小刀将每一片菜帮部分切成三角形
切成5毫米左右厚度的片

步骤3

锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去
如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形

步骤4

待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可
胡萝卜准备工作
用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子
金钱肉丸汤做法

步骤5

将鸡胸肉剁成细茸

步骤6

鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸(如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水)

步骤7

将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀

步骤8

分次倒入花椒水（花椒、八角用热水浸泡凉凉），用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲

步骤9

直至肉馅有粘性，停止

步骤10

取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面

步骤11

将铜钱反过来，用手将表面抹平

步骤12

背面填上肉馅，抹平成半圆形

步骤13

锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入

步骤14

煮开，用勺子撇去浮沫

步骤15

煮开2分钟，加入盐、香油、豌豆苗，搅拌均匀即可