红油鸡腿做法大全
2021-12-28 09:02
云贵菜系
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最佳答案【主料】3人份
鸡腿2只
蒜4瓣
辣椒油3汤匙
花生碎适量
【辅料】
葱少许
姜少许
生抽2汤匙
【主料】3人份 鸡腿2只 蒜4瓣 辣椒油3汤匙 花生碎适量 【辅料】 葱少许 姜少许 生抽2汤匙 香醋半汤匙 米醋一汤匙 白糖半汤匙
步骤1
准备2只鸡腿
步骤2
葱花、蒜泥，小红油，烤香的花生米用蒜臼子捣碎，另外准备一大碗凉开水，一会能用到
步骤3
锅中放水烧开，水里放一点葱姜，放入鸡腿，翻个身，捞出来稍微控一下
步骤4
鸡腿放回锅中，开极小的火煮十分钟，灶头开最小的一圈火，锅里的水冒着非常小的泡，而且冒泡的速度很慢，十分钟后用筷子插一下，能轻松插透，但是能渗出血水，盖好盖子关火，继续焖几分钟
步骤5
焖鸡腿的时候，准备红油调料，生抽、米醋、香醋、白糖、葱花调匀，加入红油、花生碎调匀即可，味道自己先尝一下，口重的稍放一点盐，红油至关重要，香而不辣
步骤6
捞出鸡腿，放入事先备好的凉开水中
步骤7
降下温度，鸡腿斩块
步骤8
把调好的红油调料浇在鸡腿上即可
