鱼香茄子饼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
茄子（紫皮，圆）1个
【辅料】
西红柿1个
鸡蛋2个
蒜瓣2个
生抽2勺
【主料】2人份 茄子（紫皮，圆）1个 【辅料】 西红柿1个 鸡蛋2个 蒜瓣2个 生抽2勺 糖2勺 盐1勺 香醋2毫升 油适量
步骤1
茄子洗净切片，然后每片的正反面都用刀划出菱形纹，不用划太深，
步骤2
鸡蛋两个，打散
步骤3
平底锅放油，烧热，中小火
步骤4
将茄饼放入蛋液中，因为切了菱形纹，蛋液容易挂糊，（我家的经验，不要沾面粉，不然煮出来的汤汁糊糊的）
步骤5
将沾满蛋液的茄饼放入锅中，中小火慢慢煎，不然容易糊，
步骤6
然后再翻面，将两面都煎成金黄色
步骤7
煎好后放入碟中，用厨房纸吸一吸油
步骤8
将西红柿和蒜瓣切好备用
步骤9
开火，倒油，油热后放入蒜瓣，煸出香味
步骤10
再放入西红柿，翻炒几下，炒出汁
步骤11
将煎好的茄饼放入锅内，加水没过茄饼，放2勺生抽，一点点老抽，2勺糖，一勺醋，
步骤12
盖盖子，小火焖煮片刻
步骤13
快出锅时放盐，再烧一会，收一收汁，就可以出锅了
