鱼香茄饼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
14万阅读
最佳答案【主料】4人份
茄子400克
猪肉馅200克
鸡蛋2个
【辅料】
淀粉适量
醋和芝麻油各15毫升
【主料】4人份 茄子400克 猪肉馅200克 鸡蛋2个 【辅料】 淀粉适量 醋和芝麻油各15毫升 菜籽油适量 老姜1块 蒜3个 小葱3棵 泡椒适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 白糖1小匙
步骤1
食材洗净，根据个人咸淡口味将适量生抽、淀粉、料酒、白糖、醋和适量水调成芡汁备用
步骤2
茄子去皮1.5cm厚的片，中间切一刀，不切断，泡红椒剁碎备用
步骤3
猪肉馅中加入5ml酱油，姜末、蒜末、适量盐和淀粉，10ml料酒，适量清水搅匀
步骤4
把猪肉想酿入茄片中制作成茄饼
步骤5
用鸡蛋，淀粉和少许盐调成蛋糊
步骤6
锅中放油，烧到5成热，转小火，把茄饼沾上蛋糊，放入油锅中炸至稍呈金黄色捞出。油温到大概7成热时，把茄饼再炸一遍到皮稣馅熟的程度捞出控油
步骤7
锅没留油少许，放入姜末、蒜末和泡椒炒至呈红色，烹入芡汁，放入葱花，淋入芝麻油，炒至汤汁油亮时，浇在茄饼上即可
