豆腐水煮鱼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鱼肉净鱼肉约400克
内酯豆腐1盒
【辅料】
盐0.5茶匙
胡椒粉1.5茶匙
【主料】3人份 鱼肉净鱼肉约400克 内酯豆腐1盒 【辅料】 盐0.5茶匙 胡椒粉1.5茶匙 味精0.5茶匙 玉米淀粉1茶匙 料酒2茶匙 红薯淀粉2茶匙 鸡精1茶匙 菜油2汤匙 泡姜20克 豆瓣酱4茶匙 干海椒15根 干花椒20颗 大蒜20克 小葱2根 干黄豆1汤匙
步骤1
净鱼肉一条
步骤2
斜切大片
步骤3
洗淘沥水
步骤4
加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙
步骤5
抓合均匀，净置10分钟
步骤6
放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀
步骤7
干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡
步骤8
沥干
步骤9
冷锅冷油，小火下黄豆
步骤10
待黄豆发出均匀叭叭声捞出
步骤11
內脂豆腐1盒，切大块
步骤12
菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香
步骤13
倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟
步骤14
放豆腐块
步骤15
中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆
步骤16
鱼片分别放入
步骤17
待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆
步骤18
洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克
步骤19
菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段
步骤20
淋入鱼片上
步骤21
洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可
