鱼香肉丝的做法培训做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】1人份
猪肉(瘦)250克
胡萝卜一根
木耳(水发)一把
柿子椒1个
豆瓣酱1勺
泡椒1勺
【主料】1人份 猪肉(瘦)250克 胡萝卜一根 木耳(水发)一把 柿子椒1个 豆瓣酱1勺 泡椒1勺 【辅料】 酱油半勺 醋2勺 白糖1勺 盐半勺 水淀粉适量 葱适量 料酒适量 白胡椒粉10克 蒜末1勺
步骤1
瘦肉里脊切丝
步骤2
肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉
步骤3
肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦……
步骤4
腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝
步骤5
泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅， 先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味
步骤6
另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场
