东坡肘子做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
猪肘一个
【辅料】
老抽五勺
五香粉少许
生抽一小碗
冰糖适量
姜一大块
【主料】3人份 猪肘一个 【辅料】 老抽五勺 五香粉少许 生抽一小碗 冰糖适量 姜一大块 葱一段 八角五个 桂皮一块 料酒两勺 洋葱半个
步骤1
猪肘一个，洗干净焯水备用（我是选用的放养香猪后肘、卖家用火枪喷燎过残余毛根，这样也能让猪皮更加紧实久煮不破）
步骤2
砂锅一口，姜切大片，洋葱切圆片铺底，避免长时间烧制猪皮粑糊锅底
步骤3
肘子放入砂锅，加八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段，加满水大火烧开
步骤4
转最小火加盖炖两个小时
步骤5
剔去大骨，最后大火收汤
步骤6
原汁原味，肥而不腻，粑而不烂
