藤椒鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
三黄鸡一只
【辅料】
葱适量
料酒一大勺
姜小块
二荆条3根
小米辣5个
【主料】3人份 三黄鸡一只 【辅料】 葱适量 料酒一大勺 姜小块 二荆条3根 小米辣5个 鲜藤椒少许 盐适量 藤椒油一勺
步骤1
大别山三黄鸡一只洗净备用
步骤2
准备一锅水，放入葱姜料酒后煮开
步骤3
大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次
步骤4
将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，期间捞出锅内浮沫
步骤5
捞出煮好的鸡放入冰水（水里加冰块）中，浸凉后捞出控干
步骤6
二荆条小米辣切碎，葱花适量，鲜藤椒一小把
步骤7
鸡切块后装盘
步骤8
取一小锅烧热，勺几勺鸡汤煮开后加入适量盐调味，配上藤椒油，二荆条小米辣碎和葱花制成酱汁，把酱汁倒入鸡肉中浸泡加鲜藤椒点缀，浸泡时间越久越好，更入味些
