东北硬菜~锅包肉做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】
猪里脊500克
【辅料】
土豆淀粉200克
醋45克
糖30克
生抽10克
步骤1
1.500g里脊肉切成均匀的肉片，洗去血水后，加一勺料酒、一勺盐，抓匀腌制5分钟
【主料】 猪里脊500克 【辅料】 土豆淀粉200克 醋45克 糖30克 生抽10克
步骤1
1.500g里脊肉切成均匀的肉片，洗去血水后，加一勺料酒、一勺盐，抓匀腌制5分钟
步骤2
2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟（不用搅和它！），沥干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定调成这样审的，要不然炸出来的效果不好
步骤3
3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水，喜欢酸味可以多加一点醋，因为它会挥发！
步骤4
4.配菜：葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段
步骤5
5.起锅烧油，湿润筷子冒大泡后，下肉片
步骤6
6.微黄、定型后捞出，油温再次升高后复炸至酥脆
步骤7
7.锅留底油，下入料汁，熬至粘稠后，下肉和配菜，翻炒均匀后出锅开吃
