九份芋圆，台湾手法做法大全

红薯：340g sweet potato（一个），白薯/绿瓤地瓜500g（一个）, 分成均等两份（一份加抹茶粉调色）木薯粉（地瓜粉）：335g Tapioca Starch，分成135g一份加入红薯泥，100g一份加入白薯，100g一份加入绿茶粉白薯（总体上用料芋头、红薯、紫薯:地瓜粉的比例为5:2, ）芋头红薯白薯地瓜等，切块蒸透

先做红薯芋圆，挑出蒸熟的红薯块，去皮碾成泥，加木薯粉，揉成面团，加入少量土豆淀粉粉继续揉（加入土豆淀粉后，面团一下子不粘手了）

搓面团，捏成细长条

切成2里面宽的小面团

案板上撒上面粉，让小段面团裹上少许面粉防止粘黏

用同样的方法做好不同口味的芋圆，（我一共做了三种：红薯，白薯，白薯加绿茶粉），一次可以做很多，当天吃的就过开水煮熟，剩下的冻起来，随时可以吃

煮芋圆，一定要等水煮开， 下芋圆，不太多，用汤勺搅动防止粘底，待芋圆飘起来2-3min捞出

捞出芋圆，可过冷水增加嚼劲（喜欢软糯口感的人可以省略这一步，尝试两种方法，推荐不过冰水），装入碗中。加入红糖，炼乳，仙草等根据自己喜好：推荐三种：1.糖水芋圆刚煮熟的芋圆浇上白砂糖，不加水，拌一拌就可以吃啦，这样趁热吃芋圆软软的入口即化。2.仙草芋圆芋圆加上仙草蜜和冰块，爽滑Q弹，清热降火，很适合夏天哦。3.水果芋圆冰芋圆配上喜欢的水果，西瓜芒果猕猴桃，加上一些刨冰，就是时尚时尚最时尚的解暑神器。