黄花菜煨肉圆做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
9万阅读
最佳答案【主料】3人份
五花肉500克
黄花菜200克
鲜藕300克
鸡蛋1个
【辅料】
生粉两茶匙
生姜50克
【主料】3人份 五花肉500克 黄花菜200克 鲜藕300克 鸡蛋1个 【辅料】 生粉两茶匙 生姜50克 大葱两棵 凉馒头四分之一个 生抽一茶匙 白糖一茶匙 蚝油适量 藤椒油适量 芝麻油适量 料酒三茶匙
步骤1
干黄花菜冷水浸泡两个小时。洗净备用
步骤2
木耳放入一小撮面粉浸泡。洗净备用
步骤3
五花肉剁碎，不要剁成肉泥，要有小颗粒
步骤4
葱姜用拉菜器拉成碎末备用
步骤5
肉馅放入两个鸡蛋、生粉、葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、藤椒油、料酒、盐适量、白糖适量。顺着一个方向搅拌上劲
步骤6
将鲜藕剁碎，有颗粒感。也拌入肉馅内。为了使肉圆糯软，可加入面包糠（因我觉得面包糠是有添加剂的。一般做丸子的时候我会加入四分之一的冷馒头末）
步骤7
将所有食材搅拌均匀，放置15分钟左右，让其入味
步骤8
锅内放油，油温七成热时，用手将肉馅大约一个鸡蛋的量，左右手来回的倒，形成圆形。逐一下入油锅，中小火炸至肉圆焦黄即可捞出
步骤9
另起油锅。放入冰糖炒糖色，放入肉圆、黄花菜、料酒、蚝油、生抽、老抽、八角、桂皮、肉蔻。加入高汤，大火烧开，转小火煨一个半小时左右，放入木耳，在煨十分钟左右。大火收汁
步骤10
开吃！
