清蒸肉圆做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】2人份
猪肉馅适量
姜2片
小葱两根
【辅料】
盐适量
黄酒1汤匙
清水适量
生抽1汤匙
【主料】2人份 猪肉馅适量 姜2片 小葱两根 【辅料】 盐适量 黄酒1汤匙 清水适量 生抽1汤匙 玉米淀粉适量 熟色拉油2汤匙 香油2小勺 姜粉1小勺
步骤1
调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒，生抽、姜粉、生抽，分次加入清水搅拌均匀，每一次清水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀
步骤2
搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作
步骤3
用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形
步骤4
用汤匙刮起肉圆摔打至手心，多反复几次，摔打至肉圆紧实
步骤5
将做好的肉圆放在平盘中，空开距离，加入生姜片，适量清水
步骤6
炒锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸10分钟即可
步骤7
蒸好的肉圆取出
步骤8
玉米淀粉加适量清水调成水淀粉勾芡用
步骤9
将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮开至汤汁粘稠
步骤10
汤汁浇在肉圆上，撒适量葱花即成
