外酥内软、薄皮大馅的土凤梨酥做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】2人份
菠萝1个
金砂糖50克
麦芽糖2茶匙
低筋面粉70克
奶粉1茶匙
黄油60克
鸡蛋1/4
【主料】2人份 菠萝1个 金砂糖50克 麦芽糖2茶匙 低筋面粉70克 奶粉1茶匙 黄油60克 鸡蛋1/4 白糖10克 【辅料】 盐少量
步骤1
准备馅料- 将凤梨果肉切碎： 如果嫌麻烦可以用搅拌机搅碎- 凤梨果碎加糖大火炒至水干
步骤2
转中小火。 加入麦芽糖，炒至水完全收擀，凤梨呈透明状而且粘稠。
步骤3
起锅， 将凤梨用勺分成均匀等分，放入冰箱冷藏大约30分钟
步骤4
准备饼皮- 黄油切小块，放至室温： 手指放上马上陷进去- 室温黄油加糖，用打蛋器中高速打发至发白蓬松 - 加入蛋液，继续打发至蛋液吸收- 筛入低筋面粉、奶粉和盐的混合物。用刮刀搅匀。-放入冰箱冷藏大约30分钟
步骤5
包凤梨酥- 将馅料和饼皮从冰箱中拿出来 - 饼皮均分成几个面团： 大概可以揉成掌心大小，2-3毫米面皮的量- 将面团在保鲜膜中用擀面杖压出小的饼皮- 将馅料包入饼皮中： 类似汤圆的包法。- 将包好的凤梨酥放入模具中： 我直接用的做蛋糕用的硅胶模具。你也可以在烤盘中放入一张烘焙纸，直接把凤梨酥放上去
步骤6
烤制- 烤箱预热175度，10分钟- 将凤梨酥放入烤箱中层，175度，我的烤箱烤了大约16分钟
