自制手抓饼做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
10万阅读
最佳答案【主料】(多人份)
面粉500克
开水150克
温水150克
【辅料】
猪油膏20克
花椒葱白油150克
【主料】(多人份) 面粉500克 开水150克 温水150克 【辅料】 猪油膏20克 花椒葱白油150克 葱花适量 盐适量 火腿肠1根 鸡蛋1个 沙拉酱1调羹 番茄酱1调羹 生菜2片
步骤1
面分两份，一份用温水揉成团，加10克白油揉光滑，另一份用开水揉成团加10克白油揉光滑。醒半小时
步骤2
醒面的空隙切一截葱白抓一撮花椒，放入热油爆香，然后过筛只要油
步骤3
面醒好了把两团面揉一起，分成80克大小的剂子（这一步忘了拍照）取一个剂子擀开擀成长方形薄面片，刷上花椒油，撒盐和葱花。然后像折扇子一样层层叠叠的叠起来
步骤4
叠成长条卷起来，头收进面团里。重复步骤做完全部剂子
步骤5
擀成0.5薄厚的饼，用保鲜膜包好不留缝隙。也可以用油纸。做好全部的冻起来随时吃
步骤6
早上啦！准备食材，饼不用解冻
步骤7
平底锅刷油，直接放饼坯煎至金黄色
步骤8
翻过来煎另外一面，旁边打个鸡蛋，戳破蛋黄，撒点盐
步骤9
鸡蛋底成型就把手抓饼直接摞在鸡蛋上，旁边可以煎香肠
步骤10
手抓饼两面金黄即可
步骤11
鸡蛋面超上铺上生菜火腿，挤上番茄酱，沙拉酱都可以
