熔岩巧克力蛋糕做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】2人份
黑巧克力100克
细砂糖60克
低筋面粉30克
黄油100克
鸡蛋3个
【辅料】
【主料】2人份 黑巧克力100克 细砂糖60克 低筋面粉30克 黄油100克 鸡蛋3个 【辅料】 黑巧克力70克 动物性淡奶油70克
步骤1
甘纳许部分：将动物性淡奶油加热至快沸腾
步骤2
倒入装有巧克力的盆中，拌匀至黑巧克力融化
步骤3
装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用
步骤4
巧克力蛋糕：隔水融化黄油和巧克力，先融化黄油，再加入巧克力融化；放到一旁备用
步骤5
3个蛋清加细砂糖打至七分发，加入3个蛋黄，打至8分发
步骤6
将三分之一巧克力黄油糊加入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀
步骤7
再将剩余的巧克力黄油糊加入到蛋糊中，拌匀
步骤8
将低筋面粉筛进巧克力蛋糊中，搅拌均匀
步骤9
将巧克力面糊装进裱花袋中
步骤10
将面糊挤到模具的1/3处，挤上甘那许馅
步骤11
再将面糊挤到模具的8分满
步骤12
放进预热至190度的烤箱中，烘焙8-10分钟
步骤13
出炉后立刻倒扣脱模，摆入盘中，切开巧克力，流出岩浆
