港式蛋挞做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
13万阅读
最佳答案【主料】4人份
黄油90克
鸡蛋12克
糖粉40克
【辅料】
低筋粉170克
全脂淡奶8克
蛋液160克
【主料】4人份 黄油90克 鸡蛋12克 糖粉40克 【辅料】 低筋粉170克 全脂淡奶8克 蛋液160克 幼砂糖80克 全脂淡奶（蛋羹材料）50克 水210克
步骤1
准备好所需要的材料。打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
步骤2
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
步骤3
加入淡奶，继续搅拌至融合，最后筛入面粉，拌匀
步骤4
把面团放入冰箱内冷藏至少一小时，混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
步骤5
面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手或用擀面杖轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
步骤6
烤箱预热250c，取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉
