港式蛋挞做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】4人份
黄油90克
鸡蛋12克
糖粉40克
【辅料】
低筋粉170克
全脂淡奶8克
蛋液160克
【主料】4人份 黄油90克 鸡蛋12克 糖粉40克 【辅料】 低筋粉170克 全脂淡奶8克 蛋液160克 幼砂糖80克 全脂淡奶（蛋羹材料）50克 水210克
步骤1
准备好所需要的材料。打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
步骤2
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
步骤3
加入淡奶，继续搅拌至融合，最后筛入面粉，拌匀
步骤4
把面团放入冰箱内冷藏至少一小时，混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
步骤5
面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手或用擀面杖轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
步骤6
烤箱预热250c，取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉
