极品腌笃鲜做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】2人份
竹笋100克
火腿1根
【辅料】
葱5克
姜5克
料酒5克
食盐10克
步骤1
猪脊骨买回来不要洗，先洒一层薄盐，要注意各个面都要洒到，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌制48小时
【主料】2人份 竹笋100克 火腿1根 【辅料】 葱5克 姜5克 料酒5克 食盐10克
步骤1
猪脊骨买回来不要洗，先洒一层薄盐，要注意各个面都要洒到，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌制48小时
步骤2
新鲜竹笋剥壳洗净后剖开，上锅煮约20分钟，捞出地凉后切滚刀块
步骤3
火腿提前浸泡6小时，焯水后切大块(锅中的腊肠腊肉是另用的)
步骤4
猪脊骨从冰箱取出后用清水浸泡3小时，中间换水去多余的盐，焯水后与火腿、竹笋一起放入砂锅，加一块拍散的姜和葱段，加没过所有食材的开水，大火煮开后撇去浮沫，加少量料酒，转小火慢炖2小时即可。此汤无需再加盐，猪脊骨和火腿都有咸味了
