川味辣子鸡！做法大全
2021-12-28 09:02
云贵菜系
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最佳答案【主料】
小仔鸡300克
干辣椒50克
大蒜叶2根
青花椒4勺
【辅料】
生姜4片
大蒜子4瓣
【主料】 小仔鸡300克 干辣椒50克 大蒜叶2根 青花椒4勺 【辅料】 生姜4片 大蒜子4瓣 鸡蛋1个 料酒2勺
步骤1
小仔鸡洗干净，剪成1-2厘米大小。一定要剪小，炸好了炒出来才有辣椒堆里翻找鸡肉的乐趣！哈哈哈哈哈哈哈哈
步骤2
加一勺盐，两勺料酒，生姜片，大蒜子，鸡蛋清鸡蛋清如图中，敲碎一点蛋壳，慢慢溢出鸡蛋清抓匀，腌制15分钟
步骤3
干辣椒，剪小段。留十余个不剪 如果可以，最好再买点灯笼干辣椒。炒起来更香！
步骤4
青花椒特意去超市买的这种 味道更重！闻起来好香啊！
步骤5
热油！一定要多！第一遍鸡肉，小火温油，炸2-4分钟
步骤6
放鸡肉下去炸
步骤7
炸过第一遍出锅晾2-3分钟 第二遍，大火，炸1分钟。因为忘记拍照，直接用第一遍的图了
步骤8
出现这样焦黄色的鸡肉 第二遍就可以了。盛盘，备用
步骤9
大火，热油，花椒爆香30秒一定要先放花椒 这样花椒的香和麻才能充分出来
步骤10
小中火，放干辣椒。可以买到灯笼干辣椒最好！干辣椒，灯笼干辣椒一起放下去！翻炒2-4分钟。大火容易辣椒变黑
步骤11
倒入鸡肉，中火，翻炒2-3分钟此时此刻超级香的！你可以自己加点老干妈的油或者豆瓣酱，不要多，一点就可以！多了容易掩盖原先的香辣！
步骤12
小火，放大蒜白和蒜叶子，适量加盐。随意翻炒10秒。出锅！如果家里有芝麻，撒上去！
步骤13
忘记买芝麻 这是我做好的辣子鸡 拍照技术一般，将就看
