冰皮月饼做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】5人份
糯米粉100克
粘米粉65克
澄粉50克
牛奶300克
淡奶油30克
【辅料】
色拉油50克
【主料】5人份 糯米粉100克 粘米粉65克 澄粉50克 牛奶300克 淡奶油30克 【辅料】 色拉油50克 砂糖70克 豆沙馅适量 奶黄馅适量 紫薯馅适量
步骤1
牛奶倒入奶锅中，加入砂糖
步骤2
煮到沸腾，待砂糖融化熄火
步骤3
加入淡奶油
步骤4
加入过筛的粉类-糯米粉、粘米粉、澄粉（所有粉类均需混合过筛）用打蛋器搅拌均匀
步骤5
加入油搅拌均匀，倒入模具
步骤6
中火蒸20分钟
步骤7
盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上待用
步骤8
红薯和紫薯去皮上蒸锅，蒸熟
步骤9
加入砂糖，拌匀
步骤10
加入软化的黄油拌匀
步骤11
盖保鲜膜冷藏备用
步骤12
冰皮和馅料都揉成25克的圆
步骤13
将冰皮压扁用擀面杖擀成圆形的冰皮包入馅料
步骤14
模具涂一点点熟糯米粉。用模具按压成喜欢的形状即可
步骤15
装入盒子，放冰箱冷藏3小时以上。最好冻过夜口感更佳
步骤16
放盒子里装饰一下就可以送人啦
