奶黄西米角做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】2人份
鸡蛋2个
白砂糖40克
牛奶100毫升
西米60克
【辅料】
面粉5克
黄油20克
【主料】2人份 鸡蛋2个 白砂糖40克 牛奶100毫升 西米60克 【辅料】 面粉5克 黄油20克
步骤1
鸡蛋加糖搅打至白糖熔化，倒入牛奶搅匀，加入面粉搅匀，最后加入熔化的黄油（没有黄油用橄榄油代替）。加入一个浅而平的盘子里入锅蒸，记住每蒸五分钟把蛋液拿出来打散一次!一共搅打三次！蒸20分钟就好了，把奶黄馅放到一边冷却。奶黄馅的制作也可以参考其他奶黄包的菜谱，各种材料的用量也可以根据自己的喜好稍微调整
步骤2
奶黄馅放一边冷却，取适量西米，放入水中浸泡约20分钟。用手指可以碾碎西米就好了
步骤3
这个步骤并非必须，追求奶黄馅细腻口感的朋友们可以做一下。取已经晾凉的奶黄馅，隔着保鲜膜在案板上揉，直到馅料细腻顺滑没有小颗粒
步骤4
有圆形或方形的模具最好，没有就用一个浅盘子，盘子里垫一层保鲜膜方便取出。均匀的铺一层西米，勺子背稍微压实。此时西米还是颗颗分离的状态，没有关系，我们将第一层西米入锅蒸大概三四分钟，西米表层有些透明就可以了
步骤5
奶黄馅均匀涂在第一层西米上，注意边缘稍微留出一些空隙，顶层再铺一层西米。入锅蒸大概十分钟。顶层西米全部变透明就可以了
步骤6
刚蒸好的西米很黏，静置一会表皮就会变干燥，这时用菜刀切成三角形，完成!
步骤7
当然你也可以开发一些新吃法，比如把奶黄馅填在贝壳中，上面铺一层西米入锅蒸。是不是很漂亮呢。希望大家喜欢哦！
