一碗漂洋过海的台湾牛肉面做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
30万阅读
最佳答案【主料】2人份
牛骨500克
牛肉300克
手擀面200克
白糖20克
姜20克
蒜2瓣
豆瓣酱6克
【辅料】
【主料】2人份 牛骨500克 牛肉300克 手擀面200克 白糖20克 姜20克 蒜2瓣 豆瓣酱6克 【辅料】 生抽2汤匙 植物油适量
步骤1
蒜切片，姜去皮切片
步骤2
热油锅。爆香蒜片、姜片，把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色
步骤3
牛肉表面煎至金黄后，捞起放入汤锅内
步骤4
同一个煎牛肉的平底锅，放入牛骨下去煎
步骤5
牛骨煎出香后，下豆瓣酱，至豆瓣酱的汁收至略干后，加清水入平底锅烧开
步骤6
将平底锅里的牛骨连同水全部倒入放牛肉的汤锅中
步骤7
再加水至没过所有的食材，加入生抽，大火煮滚后，转小火熬至少三小时，放入冰糖，再炖至冰糖溶化
步骤8
烧好后把肉捞出来，放凉后切片。倒一点牛肉汤进去，让牛肉继续吸入汤汁。放入冰箱，冷藏一晚
步骤9
吃牛肉面前，把牛肉汤加热。等汤滚烫后再把肉倒进去
步骤10
烧一锅热水，汆青菜，翠绿后捞出备用。
步骤11
用烧青菜的锅煮面条，至面条全熟，过冷水，沥干水装碗
步骤12
倒入牛肉汤，放上青菜，牛肉片，即成
